อาหารสร้างสรรค์และการจัดการบริการอาหาร

คุณสมบัติผู้เข้าศึกษา: ผู้สำเร็จการศึกษามัธยมศึกษาตอนปลายหรือเทียบเท่า ทุกแผนการเรียน หรือผู้ที่สามารถเทียบโอนจากสถาบันอื่น รวมถึง ปวช., ปวส. หรือเทียบเท่า/อนุปริญญา โดยต้องผ่านเกณฑ์การคัดเลือกของมหาวิทยาลัยและเงื่อนไขที่สาขากำหนด รวมถึงการพิจารณาด้านการสื่อสารภาษาอังกฤษตามวิธีที่สาขากำหนด

• รวมตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่า 120 หน่วยกิต
• หมวดวิชาศึกษาทั่วไป ไม่น้อยกว่า 24 หน่วยกิต
• หมวดวิชาเฉพาะ ไม่น้อยกว่า 90 หน่วยกิต
  • วิชาพื้นฐานวิชาชีพ ไม่น้อยกว่า 18 หน่วยกิต
  • วิชาชีพเฉพาะ ไม่น้อยกว่า 72 หน่วยกิต
    • วิชาบังคับ ไม่น้อยกว่า 48 หน่วยกิต
    • วิชาเลือก ไม่น้อยกว่า 18 หน่วยกิต
    • วิชาประสบการณ์วิชาชีพ / สหกิจศึกษา ไม่น้อยกว่า 6 หน่วยกิต
• หมวดวิชาเลือกเสรี ไม่น้อยกว่า 6 หน่วยกิต

การฝึกประสบการณ์วิชาชีพ / สหกิจศึกษา

• สหกิจศึกษา 1 (ประเทศไทย/ต่างประเทศ) — 350 ชั่วโมง
• สหกิจศึกษา 2 (ประเทศไทย/ต่างประเทศ) — 350 ชั่วโมง

PLO 1

สามารถอธิบายแนวคิดทางด้านอาหารสร้างสรรค์ การปรุงอาหารไทยและอาหารนานาชาติ และการจัดการบริการอาหาร

PLO 2

นำเสนอความคิดสร้างสรรค์เชิงบูรณาการการออกแบบและตกแต่งอาหาร ด้านอาหารไทย อาหารนานาชาติ อาหารเชิงสร้างสรรค์กับงานบริการแบบไทยและสากล

PLO 3

ปฏิบัติงานอย่างมืออาชีพด้านอาหารไทยและขนมไทย อาหารนานาชาติ การออกแบบและตกแต่งอาหาร และการบริการอาหาร

PLO 4

สามารถสื่อสารภาษาอังกฤษในงานบริการด้านอาหารและเครื่องดื่ม งานปรุงอาหาร และงานบริการในภัตตาคาร

PLO 5

แสดงออกถึงคุณธรรม จริยธรรม จรรยาบรรณวิชาชีพ ด้วยความรับผิดชอบต่อสังคมในการปฏิบัติงานในสถานประกอบการด้านอุตสาหกรรมบริการ

1. คุณธรรมและจริยธรรม

ปฏิบัติงานด้วยความถูกต้อง รับผิดชอบ และคำนึงถึงผลกระทบต่อผู้รับบริการและสังคม

2. จรรยาบรรณวิชาชีพ

ปฏิบัติงานด้านอาหารและบริการอย่างเหมาะสมตามมาตรฐานและบริบทของวิชาชีพ

3. ความรับผิดชอบต่อสังคม

คำนึงถึงสถานประกอบการ ชุมชน ผู้รับบริการ และความยั่งยืนในการปฏิบัติงาน

1. ผลิตบัณฑิตที่มีสมรรถนะและเรียนรู้จากการปฏิบัติ

พัฒนาสมรรถนะด้านอาหารสร้างสรรค์ งานบริการ การสื่อสาร และการทำงานจริง พร้อมคุณธรรม จริยธรรม และการเรียนรู้ตลอดชีวิต

2. เสริมสร้างความเข้มแข็งทางวิชาการและวิชาชีพ

พัฒนาความรู้และทักษะด้านอาหารไทย อาหารนานาชาติ อาหารสร้างสรรค์ การออกแบบและตกแต่งอาหาร และการจัดการบริการอาหาร

3. วิจัย นวัตกรรม และงานสร้างสรรค์เพื่อการพัฒนา

เชื่อมองค์ความรู้ นวัตกรรม และงานสร้างสรรค์กับการพัฒนาท้องถิ่น การยกระดับผลิตภัณฑ์อาหาร และการใช้ประโยชน์ในบริบทจริง

4. บริการวิชาการและพัฒนาท้องถิ่นร่วมกับทุกภาคส่วน

บูรณาการความรู้ เทคโนโลยี และนวัตกรรมด้านอาหารและบริการกับชุมชนและภาคี

5. ใช้เทคโนโลยีและหลักธรรมาภิบาลในการพัฒนา

ส่งเสริมการใช้เทคโนโลยีที่เหมาะสมในการเรียนรู้ การบริหารจัดการ และการทำงานอย่างมีประสิทธิภาพและรับผิดชอบ