กิจกรรมการเรียนรู้การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร : การทดลองทำไวน์สับปะรด 
นักศึกษาสาขาวิชา เกษตรอินทรีย์และการจัดการฟาร์มอัจฉริยะ วิทยาลัยนวัตกรรมอาหารและอุตสาหกรรมบริการ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี ได้เข้าร่วมกิจกรรมการเรียนรู้ด้านการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร โดยทดลองทำ ไวน์สับปะรด ภายใต้การเรียนการสอนที่เน้นการลงมือปฏิบัติจริง เพื่อเสริมสร้างทักษะและองค์ความรู้ด้านการเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร
ในการจัดกิจกรรมครั้งนี้ นักศึกษาได้เรียนรู้ตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ การปรับค่าความหวาน การควบคุมค่าความเป็นกรด–ด่าง ตลอดจนการเตรียมหัวเชื้อและกระบวนการหมัก เพื่อให้เข้าใจหลักการทางวิทยาศาสตร์อาหารและเทคโนโลยีการแปรรูปอย่างถูกต้อง
กิจกรรมดังกล่าวช่วยส่งเสริมให้นักศึกษาได้พัฒนาทักษะเชิงปฏิบัติ เข้าใจกระบวนการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร และสามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์หรือสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าเกษตรในอนาคตได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ขั้นตอนการทดลองทำไวน์สับปะรดปอกเปลือกสับปะรด สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และคั้นเอาเฉพาะน้ำ
ตวงน้ำสับปะรดที่ได้ แล้วเติมน้ำสะอาดประมาณ 2–4 เท่า
เติมน้ำตาลเพื่อปรับความหวานให้อยู่ที่ประมาณ 20–22 °Brix
วัดค่า pH และปรับให้อยู่ที่ประมาณ pH 4 ด้วย 1 N NaOH หรือกรดผสม
เติมสาร KMS (Potassium Metabisulfite) ปริมาณ 0.2 กรัมต่อลิตร แล้วพักไว้ 12–24 ชั่วโมง
เติมหัวเชื้อยีสต์ (yeast starter) ในอัตราประมาณ 0.4 กรัมต่อลิตร
สังเกตการเจริญเติบโตของยีสต์ โดยจะเกิดฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO₂) อย่างต่อเนื่อง
ปล่อยให้เกิดกระบวนการหมักเป็นระยะเวลา 2–3 สัปดาห์
กิจกรรมดังกล่าวสะท้อนถึงแนวทางการจัดการเรียนการสอนที่มุ่งเน้น การบูรณาการองค์ความรู้ด้านเกษตรกรรม เทคโนโลยีอาหาร และนวัตกรรมการแปรรูป เพื่อพัฒนาศักยภาพของนักศึกษาให้พร้อมต่อการนำองค์ความรู้ไปประยุกต์ใช้ในภาคการเกษตรและอุตสาหกรรมอาหารในอนาคต.
.
ติดตามข่าวสารต่างๆผ่านช่องของคณะได้ที่
Website : https://c-fhi.pbru.ac.th
Tiktok : https://www.tiktok.com/@cfhi.pbru
Youtube : https://youtube.com/@c-fhi_pbru
Instagram : https://www.instagram.com/C_FHI_PBRU
